【koume】今回はアイスティーのお茶会に行ってきました。
【koume】前のお茶会でウェルカムティーとして飲んだことあると思うけど、すごーくおい
しかったでしょう？
【taca】ええ。とても美味しかったですね。
【koume】まずはアイスティーの歴史についてちょっとお勉強したのね。
【taca】アイスティーにも色んな歴史がありそうね。やはり、アメリカ生まれだった？
【koume】うん！ アメリカで始まったことにちなんで、アメリカとアイスティーの歴史の ことや、イギリスとアメリカの紅茶をめぐる歴史について教えてもらったよ。
【taca】うんうん。
【koume】最初、アイスティーはどこの国で生まれたと思いますか？って聞かれて、よくみ んなは「インド？」って言うんだって！
【taca】暑い国ってイメージがあるからかしら？
【koume】そうみたい。でも、インドとかでは暑いから逆にバテないように熱いお茶を飲む らしいし、その時代に氷が簡単に手に入らない状況だったから、インドじゃないんだよー
って言われたの(^^;
【taca】そういえば、中国人の友達もそんなことを言っていたよ。内臓が冷えてバテないように暑いときにも熱い物を飲むって・・・。でも、今回の質問の答えはkoumeちゃん知っ
てたよね（^-^）
【koume】うん。ちょうどその話したばかりだったからねー。それでね、歴史の話の後は、 美味しいアイスティーの条件について教えてもらったの。
【taca】どんな条件があるのかしら？
【koume】アイスティー向きの茶葉を選ぶこと、入れ方を工夫すること、砂糖を入れること、 なんだって。そうすると、クリームダウンを防ぐことが出来るそうです。
【taca】最初と最後は何となくわかるけど「入れ方を工夫」ってどんな風にするのかしら？ 良く言う「濃く入れて一気に冷やす」とかかな？
【koume】クリームダウンの理由はタンニンが冷えるとにごることなので、ベストドロップ
を控えることだって。
【taca】ベストドロップって？
【koume】よくホットティーを入れる時に、最後の一滴を入れると味が引き締まるから必ず 入れることっていうのだけど・・・
【taca】ええ。最後の一滴が美味しいっていいますよね。
【koume】そこに渋み成分のタンニンが多く含まれているので、アイスティーの場合はしつ こく入れないで、ほどほどにするのがいいんだって。
【taca】そうなんだ〜。知らなかったです。
【koume】でも、全然入れないと香りがたたないので「ほどほど」というのがポイントみた いだよ。
【taca】難しいですね。
【koume】入れ具合によって、香りと味にかなりの差が出るみたい。実際今回も同席した方々 と同時にいれてみたんだけど、私がいれたのは味や香りが出ているけど、たくさん飲むと
だんだん渋さが口に残ってくるの。
【taca】なんだか、カラメルソースを作るときみたいですね。色づかなくても色づきすぎてもいけないっ てところが。
【koume】うん(^^; それから、もうひとつのポットでは控えすぎちゃったので、あっさり して飲みやすいけど、味の濃さというか深みの具合が全然違ったんだよ。
【taca】う〜ん。奥が深い。
【koume】実践してみるとすごく違いがわかるなーっ思ったの。
【taca】美味しく淹れるためには、経験が必要なのですね。
【koume】でね、実際にいれたアイスティーなんだけど、色も鮮やかで綺麗！ そして本当 に美味しかった！ アイスティーは比較的難しい部類に入るもので、ごまかしがきかない
紅茶なんだって。自分でも碧さんがいれてくれるような紅茶が作れて、感動モノだったよ ー(^-^)
【taca】ええ。そうなんだろうなって何となくわかります。本当に、色や香りが綺麗に出 ると幸せな気分ですよね〜。
【koume】そうそう、茶葉を選ぶ際には、アイスティー用のブレンドがされたものや、フレ ーバードティーを使うといいそうです。タンニンが出にくいので、上手にいれやすいんで
すって。アールグレイがよく使われるみたい。 その流れでアールグレイの歴史についてもちょっと教えてもらったしね(^-^)
【taca】紅茶のお店では、アイスティーはアールグレイやオレンジ等のフレーバードティ ーが多いのはそれが理由だったのですね。アールグレイもフレーバードティーですよね。
【koume】そうだね。冷たく冷やすと香りが立ちにくいから、フレーバードを使うと香りが 補えるからいいらしいよ。今日使ったアイスティーブレンドの茶葉にもアールグレイがブ
レンドされていました。でね、セパレートティーも教えてもらったんだよ！ 私は初めて 飲んだんだけど、経験したことある？
【taca】自分で作ったことは数回しか無いです。何だか、いつも境界線が綺麗にならなくて・・・。koumeさんは上手くできた？
【koume】グレープフルーツジュースを使ったセパレートティーだったんだけど。結構いい 感じに仕上がったよ(^-^) でもね、びっくりしたことがあるの。
セパレートティーは液体の比重を利用して二層に分かれさせるために、紅茶に普 通のアイスティーの二倍の砂糖を使うのね。普通のアイスティーでさえ、ホットの１．５
倍の量を使うから、かなりの量だと思わない？
【taca】うんうん♪ お店で飲むセパレートティーってすご〜く甘いよね〜。
【koume】ホットの３倍なんだよね〜(^^;
【taca】うっかり混ぜずに飲むと「紅茶のシロップ」みたいなの(^^;うっかり混ぜずにストローで飲んでビックリしたことがあります（笑）
【koume】試しに混ぜる前の紅茶を飲んでみたら、うわーって思うくらいの甘さだった。
【taca】た・・・試したんだ(^^;
【koume】うん。試しに飲んでみて〜って言われたので、みんなで飲んでみたの(^^; スプ ーン大さじ２杯のグレープフルーツジュースを加えるだけで、ごくごく飲めちゃう味に変
化するんだから、もう驚き！
【taca】不思議だよね〜紅茶と柑橘類の関係って・・・。
【koume】でも、結局はその分量の砂糖が入った紅茶を飲んでしまっているわけだから、な んか騙されてる〜(^^;ってみんな言ってたよ。
【taca】カロリーオーバー？
【koume】だと思うよ・・・(^^; ダイエットしている人には、グレープフルーツジュース だけでも甘みがあるから、砂糖は入れなくてもいいよって言われた。
【taca】でも、ショッピングで疲れているときに飲むセパレートティーは、さっぱりしていて、体力回復にもなり良いですよ。と、シュチュエーションが妙に具体的なのは自分のがよくショッピング中に飲むからなのですが（笑）
【koume】なるほどね〜。でね、あんまり面白かったから、帰り道にスーパーで早速グレー プフルーツジュース買って来ちゃった。グレープフルーツは美容にもいいし、紅茶とも相
性がいいんだって。
【taca】そうなのですね。それで、やってみた？？
【koume】お土産に、今日使った茶葉をいただいたので、早速試してみようと思ったんだけ ど・・・。冷凍庫開けてびっくり、氷が無かったの(T-T)
しかも、製氷皿が空の状態で冷凍庫に入ってるんだもん。使ったら水入れておい てよ〜！って感じ。
【taca】（爆笑）
【koume】だから、今氷が出来るまで待ってるの。熱が冷めないうちに実践したくて。
【taca】でも、砂糖を入れないセパレートティーって出来るのかな？無理だよね。
【koume】うーん、どうなのかなぁ？ グレープフルーツ以外にも、カルピスや白ワインを 使ったセパレートティーもおすすめだって。
【taca】え！カルピスと紅茶？！私、カルピス大好きだから早速試してみようかな？
【koume】カルピスの場合は、紅茶を注ぐ前に、氷を入れたグラスにカルピスの原液をスプ ーン２杯くらい入れると、下が白いセパレートティーになるんだって。それがなかなか美味しいらしいよ〜。私もやってみたい！
【taca】ほう、確かに、カルピスは比重高そうですね。
【koume】あとね、白ワインの場合は、紅茶を入れた後に白ワインを注ぐと、上が透明なテ ィーカクテルが出来るんだって。
【taca】透明な氷の作り方とかもやった？
【koume】それはやってないよ。安いから買ってくるのが楽だよって言われたよ。
【taca】(^^;そだね。今は、ロックアイスがあるものね〜。あ！帰りにロックアイスを買 ってくればすぐに出来たね！！
【koume】でも実は我が家には、二重底になっている製氷皿があるので、透明な氷が作れる の。時間がかかるんだけどね。tacaちゃんはどうやって透明氷作ってるの？
【taca】おお！やはり持っていましたか。２重底。
【koume】ええ、冷蔵庫にセットされていたのです(笑)
【taca】私は、湯冷ましのお水を使って、割り箸で製氷器と冷蔵庫の間に空間を作って冷やします（笑）割り箸を ２本から３本冷凍庫に置いてその上に製氷器を置くのです。非常に
原始的なんですが、要は底の部分に空間が出来れば良いので、それを割り箸を敷いて作るのです。
【koume】冷凍庫の床面に製氷皿を触れさせないだけで透明になるの？
【taca】うん。湯冷ましを使うとたいていこの方法でうまくいくようですよ。
【koume】へー、知らなかったよー。
【koume】そうそう、言い忘れてたけど、グレープフルーツを使ったセパレートティーの上に、炭酸を注ぐと３層になるん だって。ちょっと難しそう(^^;
【taca】ほうほう。すごい！ティースカッシュのセパレート版！
【koume】紅茶と炭酸でもいいよね。
【taca】美味しいよね。
【koume】そうだ、色つきの炭酸ジュースを使ったら、カラフルなセパレートティーが出来 そうだね。
【taca】グラスはどのようなグラスを使ったの？ なんか細長〜いグラスを使うイメージ が強い。
【koume】ほそながーいストレートのグラスだよ。飲み屋さんで言うストレートグラスかな。 でも、カルピスには下が狭くなっているタイプを使うと綺麗に仕上がるって。カルピスは
使用する量が少ないから。
【taca】そうなんだ〜。ではでは、カルピスのために下が狭くなっているモノをゲットせ ねば（笑）
【koume】うちにはビールのおまけでついてきたグラスがちょうど良さそう♪
【taca】いいな〜。そうだ！カルピス用にはシャンパングラスを使おう！
【koume】それいいね〜。なんか、話しているだけでも広がってくね。ワクワクする(^-^)
【taca】今度、それぞれ二人で試した変わったアイスティーのレシピを公開しようよ〜。
【koume】そうだね！ tacaちゃんも来年にでもアイスティー行くといいよ〜。
【taca】ええ！そうしますね。
【koume】この時期で季節外れかなーって思ったけど、今日のお茶会でアイスティー熱に火 がついちゃいました(笑) そんな感じで、大満足のアイスティーのお茶会でした(^-^)
掲載の写真はChaTeaさんのホームページからお借りしています
