約一ヶ月ぶりの参加です。今回は「おもてなしのティーメニュー」の夏バージョンの内容のレッスンでした。前回のスコーン作りも楽しかったけど、今回は夏らしいデザート作りもあるとのことで楽しみにしていました。テーブルは水色のクロスに貝殻を飾ってあって夏らしくて涼しげでした。
レッスンが始まると、まずはおもてなしについてのお話から。次に紅茶を使ったスムージーを参加者みんなで作ることに。使用する茶葉はオリジナルの紅苺とアッサムにしました。アイスクリームを使って、簡単に作れて美味しいデザートです。濃く出した紅茶を氷に注ぐと、思いっきりクリームダウン。まるでミルクティーのようです(^^;

出来上がったスムージーティーは、茶葉が違うと色が少し違います。紅苺の方は、ほんのり苺の香りがさわやかでアイスと相性が良く、アッサムはミルクティーに向いているのでこちらも美味しいのですが、紅茶が濃厚に感じられ、後味が残りました。写真では分かりにくいかもしれませんが、出来上がり写真の左が紅苺、右がアッサムです。
今回はもう一種類デザートのクレメを作るとのこと。材料のフロマージュブランを使うのは初めてです。フランスのフレッシュチーズなのだそうです。
冷凍フルーツをカップに小分けして入れ、その上に生クリームとあわせたフロマージュブランを流し込み、フランボワーズソースを混ぜたナパージュをかけて飾り付けをすると、とってもかわいいデザートの出来上がりです。まるでケーキ屋さんに売っていそうな感じ。いただくのが楽しみです(^^)
冷凍フルーツがほどよくなじむのを待つ間に、ハチミツについて少しお勉強しました。どうやってハチミツができるのか、そして３種類のハチミツのテイスティングをしました。
アカシアハチミツはよく知っている味なのですが、緑茶と紅茶の花のハチミツは初めて。珍しいものなのだそうです。独特の香りと味がしました。ハチミツでも全然味が違うのですね。
ダージリンの花のハチミツを使って、ハニー・ティーを作りました。作り方はいたって簡単。いわゆるハチミツレモンドリンクです。これは独特の風味を持つ紅茶の花で作るから美味しいのだそうです。
最後に先程作ったクレメと一緒にいただきます。クレメ美味しい(^^)　冷凍フルーツの溶け具合がちょうど良くて夏向きの涼しげでおしゃれなデザートでいいですね。
家に帰って早速手持ちのハチミツとポッカレモンを使って実践してみました。仕事帰りの家族に「おかえりドリンク(笑)」として出してあげたところ、好評でした。とても簡単に作れて、一日の疲れを癒してくれるような飲み物でいいですね♪
今回もいろいろ学ぶことが多く、デザート実習も楽しくて、今後のおもてなしに応用したいと思いました。